日本水產加工協會與研究機構合作建置免費的水產品加工圖鑑網站

日本水產加工業協會（會長為高木安四郎）與水產研究暨教育機構（以下稱水研機構、理事長為中山一郎）預訂將從2026年2月27日開始，免費公開名為「水產加工品圖鑑」的網站資訊，讓大眾可以自由取得日本全國水產加工品的相關訊息。該網站具備有如資料庫的功能，彙總日本傳統與現代加工技術與全國水產加工品資訊，未來的目標是期望可以成為促進全新製品研發、傳承傳統工藝，以及介紹相關加工製品的場域，讓日本大眾可以善加利用。

在過去，為了能為下一代保留住日本全國水產加工品的製作技術，水研機構於2005年，在約150人通力合作下，曾發行名為「全國水產加工品總覽」的刊物。此後，經過20年左右，這次則透過開設網站方式，除了可以呈現出這段期間日本水產加工業界一路走來的腳步與軌跡，同時還能夠隨時更新相關訊息。

參與網站設立負責人員，主要是由東京海洋大學客座教授岡崎惠美子擔任主任委員，共7人的專家學者所組成的編輯委員會。該委員會負責建立圖鑑的整體框架、撰寫總論相關內容，以及校閱各加工製品有關資訊等工作，並由日本各地方行政機關所轄試驗研究機構水產加工部門相關人員提供具體詳細資訊。

該網站除了具備獨有的文字任意輸入搜尋功能，還區分「乾燥製品」、「魚醬及淬取精華」與「生食製品」等加工分類，以及從按照日文五十音順序細分排列的主要原料與主要生產地等分類項目就可以找到相關加工產品的設計。

在加工製品的相關網頁上，除了會檢附照片並提供概要說明外，同時還會詳細介紹生產與消費動向、原料選別重點、製作工序概要，以及加工廠實際狀況等訊息。據瞭解，該網站的目標不僅是想要讓水產加工業界關係人士可以將其視為如同「聖經」般的權威來源，並參考其所提供的實用技術內容，同時也為一般消費大眾提供能夠享受閱讀樂趣的資訊。

網站公開後所提供的水產加工製品數量，預計會超過200件，未來也將持續並隨時新增有關內容。只要直接輸入主頁網址（https://k-zukan.jp/），或是搜尋「水產加工品圖鑑」，就可以找到該網站並獲取相關資訊。

林建男，摘譯自日刊水產經濟新聞，25 February 2026

https://www.ofdc.org.tw:8181/web/app/IFI.xhtml