日本2025年冷凍食品產量、消費量及金額連續4年創新高

日本冷凍食品協會（理事長藤江太郎）於今年4月16日公布2025年（1-12月）日本國內冷凍食品生產量值及消費量值調查結果。據此，日本國內冷凍食品生產值（工廠出貨）比前一年增加6.4％，達8,577億日圓，連續4年創史上新高，2024年首度超過8,000億日圓。日本國內消費量（含冷凍食品國內生產量、冷凍蔬菜進口量及調理冷凍食品進口量之總計）為302萬9,000公噸，較前一年增加3.6％，首次越過300萬公噸，人均年間消費量增加1公斤，達24.6公斤，創史上新高。

由於物價高等因素，上一年日本國內冷凍食品生產量有所下降，今年產量達157萬4,000公噸（比上一年增加2.4％），內含家庭用冷凍食品76萬公噸（增加2.8％），值4,458億日圓（成長9.6％），即量值均成長。業務用冷凍食品則有81萬4,000公噸（成長1.9％），值4,119億日圓（成長3.1％），同樣是量、值均呈成長狀態。以數量而言，業務用之冷凍食品數量連續3年超過家庭用之數量，但以金額而言家庭用已連續6年超過業務用者。

以產品種類別來看，調理食品產量佔總量90％，增加2.8％。冷凍水產食品92.4％與冷凍農產食品97.8％是減少的品目。冷凍水產食品中以數量而言，不論魚類、蝦類、魷魚類或章魚類、貝類等品目均比上一年減少。在冷凍水產油炸食品中，「炸牡蠣」增加3.5％，但「炸蝦」則下降到86.6％，「其他冷凍油炸水產品」也下降到95.4％。另外，此次首次亮相的「一盤式冷凍食品」產量為2萬公噸，值135億日圓。

根據日本財政部之貿易統計，去年日本冷凍蔬菜之進口量為122萬5,000公噸（為前一年之104.9％），進口金額達3,343億日圓（為前一年之100.9％），量值均增加且更新有冷凍蔬菜進口以來之新高。

冷凍食品協會專務出倉功一同表示：「冷凍食品有簡單、便利又好吃之特徵，為一般消費大眾所熟知，逐漸在家庭用食材站穩腳步，於業務市場中更在外國遊客暢旺及調理現場人力短缺背景下，需求也增加，因此今後冷凍食品的消費量預期還會持續成長。」

李賢忠，摘譯自日刊水產經濟新聞，17 April 2026

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