日本開發秋刀魚分類機並進行船上漁獲選別與凍結實驗

日本水產研究及教育機構所屬之開發調查中心為提高日本國產秋刀魚附加價值，其方案之一是研究於海上漁撈作業時使用滾筒式分類機，為調查其實效性該中心已開始進行海上實證實驗。這是由於近年來秋刀魚漁場離日本遠，而產生漁獲物鮮度下降的問題，為了能生產與流通各不同體型大小秋刀魚冷凍產品，而開發此滾筒式分類機，並從7月底進行效能驗證實驗。至於其生產之冷凍秋刀魚製品則將於今年11月在銚子港進行試驗販售。

此實證實驗所使用之船舶為199船噸級大型秋刀魚棒受網漁船第3鹿島丸、第11光洋丸及第108欣榮丸等，均已於今年7月2日由氣仙沼出海，3艘船上均有凍結能力，可在公海漁場進行秋刀魚漁撈作業。但是因船隻搖晃，用人工進行漁獲大小選別不易，但不選別之冷凍漁獲製品價格又低。而近年來考量到秋刀魚漁場有遠洋化傾向，新建之秋刀魚棒受網漁船大多具備有凍結能力，但手工分類除屬勞動密集型工作外，生鮮秋刀魚價格飛漲，也意味著不分大小冷凍秋刀魚產品達不到計畫水準，而返港進行大小分類與凍結仍是目前之主流。

另一方面，台灣之秋刀魚棒受網漁船則配備漁獲大小選別機，在遠洋漁獲作業中，漁獲物按大小冷凍的情況已普遍化，這些產品因易於加工而備受歡迎，日本也根據加工需求而採購。然而日本於2007年，基於資源管理原因而禁止秋刀魚棒受網漁船上安裝漁獲大小選別機。然而，近年來，秋刀魚棒受網新建漁船已大型化，因此有需要開發依漁獲大小選別之技術，並進行必要之實證試驗。

此實證計畫是在棒受網上安裝漁獲大小選別機，能於吸魚泵吸取漁獲後，經選別機將其與水分離，然後將其分為大中小三類冷凍，從而減少船上作業所需之人力。實證實驗期間，該船所有漁獲都將進行選別與冷凍，並運回日本儲存後將與加工台灣產冷凍秋刀魚的日本企業進行銷售加工合作，以瞭解加工企業對日本國產冷凍秋刀魚產品的評價。

去年日本的秋刀魚漁業雖然是久違較好漁獲的一半，但其產量依然處於低迷狀態。加上今年中東情勢惡化所引發之燃油高漲，秋刀魚漁撈成本增加已不可避免，探索提升漁獲物價值以確保秋刀漁船營運是本計畫所期望。

本實證計畫希望將捕獲後之秋刀魚立即進行大小分類與冷凍，易於處理且不含寄生蟲，希望有機會開拓日本冷凍秋刀魚之壽司與生魚片之新市場。日本開發調查中心表示，此實證試驗，是希望能透過船上選別與冷凍技術之實證試驗，結合現有陸上冷凍設備來流通與供應漁獲，並建構新的營運模式做出貢獻。

許金漢，摘譯自日刊水產經濟新聞，7 July 2026

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